La nutrición está íntimamente vinculada con la vida y constituye la primera y más importante función de cualquier organismo.

Los alimentos que están a nuestro alcance pasan por un proceso de industrialización que introduce cambios en su valor nutricional; aquellos que nos llegan directamente del campo con frecuencia contienen sustancias químicas procedentes de insecticidas o fertilizantes utilizados para su cultivo. 

La industrialización y la posible contaminación de nuestros alimentos plantea la cuestión de si son los nutrientes adecuados que requiere el cuerpo humano, o nos llegan con sustancias que alteran negativamente el funcionamiento e integridad de nuestro organismo.

Estos problemas, entre otros, hacen ver la importancia que reviste la investigación científica y tecnológica acerca de la nutrición.

Participante: Dr. Jorge Soriano Santos